01:00清光绪年间，淅河镇有刘姓人家善制腐乳。厉山腐乳邂逅米饭图年，厉山富商秦观楼三下淅河，请刘氏开设酱园，使厉山腐乳极富盛名。刘氏携秘方到炎帝神农故里厉山，经过多年悉心经营，醇香绵长、口感细腻软糯的“厉山腐乳”家喻户晓。成为厉山的一道活招牌，走出厉山，迈过随州，直达宫廷，成为皇家贡品。年，私营酱园实行公私合营，酥香腐乳改由厉山供销社生产经营。由于老工人配料得法，精心制作，所以质量一直很稳定，年产达到50万块。年，原国家副主席董必武视察随县时品尝厉山腐乳后连声称赞年，厉山腐乳荣获襄樊市传统名特产品优质奖年，厉山腐乳古编钟型陶坛，美味与艺术融合荣获国家包装二等奖年12月厉山腐乳荣获“中国国际食品博览会国际食品名牌产品”厉山腐乳生产已有一百多年历史，是随县地方名产。它制作精细，具有细、黄、软特色，五味调和，滋味香酥。腐乳和豆豉以及其他豆制品一样，都是营养学家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量5%～20％，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。同时，由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12，素食的人经常吃些腐乳，可以预防恶性贫血。腐乳的英文名是“大豆奶酪”。它的口感与奶酪有些类似，和奶酪一样经过发酵，一样含有丰富的蛋白质和钙。奶酪具有特殊的浓香味道，而腐乳同样具有细腻的质地和特殊的鲜味。可以说，腐乳就是中国的“素奶酪”。
转载请注明：http://www.xiangfanzx.com/xfly/18525.html
