舌尖上的襄阳·大头菜
XiangYang
襄阳行乐处，歌舞白铜堤。
江城回绿水，花月使人迷。
——《襄阳曲》李白
“华夏第一城池”
襄阳简称“襄”，是国家历史文化名城、中国优秀旅游城市、汉江流域中心城市，鄂、豫、渝、陕毗邻地区的中心城市、长江中游城市群重要成员。
历代为经济军事要地，素有“华夏第一城池”、“铁打的襄阳”、“兵家必争之地”之称。
“一江碧水穿城过，十里青山半入城"
汉江，中国长江最大的支流，它如诗画般地清澈、安宁、美丽，静谧之中孕育出襄阳这个古老的城市，演绎出诸葛孔明的智慧故事，千百年来，汲汉江之营养、逆汉江而上，顺汉江而下。
自汉江流域而盛名华夏的还有一种是襄阳的特色小吃——襄阳大头菜。
产地环境
湖北省襄樊市襄州区地处鄂西北部、居汉江中游，呈半月形平面状。北部陇岗地貌为全区主要地形特征，岗垄平行排列，似波状平原；南部低山丘陵，中部河流冲积平原。
襄州区属亚热带湿润季风型大陆性气候，其特点是四季分明，雨热同季，春季温和，夏季炎热，秋季气爽，冬季寒冷。年均气温15.3—15.8℃。襄州区地处平原、土地肥沃，无霜期较长，适宜于芥菜类蔬菜的栽培生长。
???传说
相传东汉末年，诸葛亮隐居古隆中，每当寒冬腊月，他就把称为“蔓茎”的挖回来凉拌下饭。有一次诸葛亮出门访友，临走前做了一盘蔓茎丝，数天后回家，见没有吃完的蔓茎丝无异味，就试尝了一下，一吃感到又脆又嫩，非常可口，立即悟出了其中的奥妙：新鲜蔓茎用盐多腌一些时间，就变成美味佳肴。
后来入蜀为相，带兵打仗时军中常备此菜，故相传诸葛亮是腌制大头菜的创始人，所以又名“孔明菜”。从此襄阳人腌制大头菜的习俗和方法就逐渐发展流传至今。
功效
大头菜一般经选料、初晒、拌料、复晒、加料、密封和腌制等工序加工而成，加工后的大头菜只有原重量的四成左右。存放越久味越香。
1、含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，防止便秘，并通过稀释毒素降低致癌因子浓度，从而发挥解毒防癌的作用。
2、大头菜能利尿除湿，促进机体水、电解质平衡。因其性热，故还可温脾暖胃。
3、具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。
历史沿革与荣誉
早在清朝末年，在襄阳与樊城两个地方，腌制加工大头菜的私家作坊多大50多家，当你徜徉在前街、后街、磁器街、机坊街，抬头纵目间就会看到"何同昌""永顺生""正和兴"等一家家酱园作坊的招牌字号熠熠闪光。
襄阳大头菜不仅历史悠久，声名远播，还获得了不少赞誉和奖项。襄阳大头菜曾荣获"国家轻工部优质产品"称号，并被时任国务院副总理的邹家华赞为"中国一绝"。年09月06日，原国家质检总局批准对"襄阳大头菜"实施地理标志产品保护，它的腌制，须三腌、五卤、六晒，这一独特工艺，被授予省级非物质文化遗产。
产、销、价
百度数据
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由两个数据图我们可以看出，大头菜的热度依然不低。月销量也比较可观。加之大头菜物美价廉，是很多家庭购买下饭菜的选择之一。
那么，在之后的生产，销售时，我们可以选择根据不同地区的口味进行加工制作，满足顾客的各种口味需求，提高满意度。同时，开辟多种销售渠道，当今火爆的直播带货便是一种很合适的选择，也可以提高产品的知名度，从而形成品牌效应。
???
襄阳的酒宴，餐前必定有几碟开胃的小菜，其中大头菜是必不可少的。当人们饱享丰盛的美味大菜之后，席终来盘清淡消食的青菜芥丝汤。一个可比面盆的汤盆里，飘着靛青碧绿的青菜叶，浮着赭黑酱香的芥菜丝。
霎时，欢呼一片，汤勺争先。一眨眼的功夫，几已见底。动作慢的，也不顾及仪态风度，端起汤盆，一饮而尽。喝完，擦着嘴角流出的汤汁，是说不尽的满足与痛快。
如果你也想体验这般酣畅淋漓的感觉，那就快点下单襄阳大头菜吧~
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文字来源：百度百科（侵删）部分原创
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