干锅排骨特点：土豆、莲藕干香溢人，排骨红脆香，亮诱人。一锅两吃真是美哉，吃后还可加鲜汤同煮配菜！制作方法：（１）仔排剁2厘米见方的块，用料酒、盐腌渍5分钟备用。（２）莲藕、土豆去皮，切2厘米见方的块，入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟，捞出控油；待油温降至三成热时入排骨小火浸炸3分钟，捞出控油。（３）锅内留油20克，烧至六成热时入八角、花椒小火炒2分钟，依次下香料粉小火煸炒5分钟至出香，再入炸好的莲藕、土豆、仔排，加入蚝油、鸡精、味精、酱油、米酒调匀起锅，装入用洋葱打底的锅内，撒花生米即可。菜品提供：刘建军，年就职于老河口饮食服务公司，年就职于襄阳烟草招待所工作，年就职于襄樊富贵酒轩
干锅鱼头王做法：.雄鱼头个从中间劈开，洗净血水后腌制小时。2.鱼头裹匀混合粉，小火炸至色泽金黄，捞出控油。3.锅内放入红油，烧至五成热时，放入姜末、蒜末各，辣妹子酱，干辣椒段、海鲜酱炒香，放入鱼头，倒入啤酒、蒸鱼豉油、高汤大火烧开，用鸡粉和味精调味，离火将鱼头放入干锅内，将湿淀粉倒入，勾芡出锅，撒入点缀，上桌后继续加热食用。自制海鲜酱：锅内放入红油，烧至五成热时，放入蒜末、圆葱末各，姜末炒香，接着放入海鲜末火腿末继续用小火炒香，放入辣妹子酱，红油豆瓣，蚝油，红辣椒粉，海鲜酱和柱侯酱，继续用小火炒香。原料：雄鱼头个调料：葱段、姜片、料酒、盐、味精、干辣椒段、啤酒、蒸鱼豉油
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