荆州鱼糕，又名百合糕，俗称荆州花糕，作为荆州八大名肴之一的鱼糕，历史源远流长。春秋战国时期，楚庄王出游于纪南城外偶食之而爱，被引为楚宫廷头道菜肴，直至清末，鱼糕仍出现在宫廷宴席中，据传乾隆过往荆州时,尝过鱼糕后脱口而咏：“食鱼不见鱼、可人百合糕”。末代皇帝胞弟爱新觉罗·傅杰先生访荆州品过鱼糕后欣然挥毫“辽沈无双味”加以称赞。
荆州鱼糕在荆州广为流传，民间百姓婚丧嫁娶，喜庆宴会都须以烹制鱼糕做席，因而形成“无糕不成席”的传统。
荆州鱼糕具有独特的荆楚古代文明的显著特色，此菜肴主要在江汉平原尤其是荆沙地区流传，随着湖北菜走向全国，已逐步流传到海内外。是一宝贵的食品加工技艺遗产，其制作工艺全用手工操作，其制作主料为青鱼及肥膘肉，选料上等、配料适度，制作工艺细腻，成形的鱼糕晶莹洁白，软嫩香鲜，有韧性，用筷子夹上闪而不断，被誉为“品鱼不见鱼，香润嫩爽口”，其营养丰富，老少皆宜，是人民大众喜爱的菜肴。
如今，坐落于荆州城内的著名饭馆“聚珍园”，以制作“荆州鱼糕”而驰名中外，是有百年历史的中华老字号。
爆竹声中一岁除，春风送暖七星宴“七星宴”是流传于荆沙地区近两百年的民间宴席（名称）。它是从历史悠久的“楚菜”中俗定的最具有地方特色的七样菜肴——“杂烩头子”、“黄烔元子”、“扣肉”、“炸鱼块”、“油炸鸡”、“炒三鲜”和“汤”组成。它最初出现于荆州地区“义勇”救火队的“敞炮”、“聚餐会”上。早在清代自至解放初期，沙市的主要街道都设有“水龙公所”，用于存放“水炮(水龙)、水枪、水桶等救火工具，其救火人员则由所在街区的搬运工人，人力车夫和身强力壮的居民组成的“义勇”救火队。当时的地方政府和“水龙公所”，为了检查、维护“水龙”等消防（救火）工具和慰劳“义勇”救火员每年都要集中两次（初夏和中秋）敞炮（试炮、演炮）活动，并由救火员中的烹调能手，制作宴席举办“聚餐会”。因为“敞炮”宴席，充分利用鱼肉、鸡及其内脏做出的菜肴是六菜一汤共七样，于是有人用带“七”的吉祥物语，给它取名为“七星箭”、“七星剑、”“七星饯”或“七星宴”。由于“七星宴”是鱼、肉、鸡物尽其用，做出了形式多样口味鲜美，蒸、炸、炒、烩俱全，甚有地方特色的菜肴，因而受到广大市民的喜爱而进入千家万户。
春节回家了赶紧来吃碗早堂面！中国中部的荆楚地区，人们的饮食文化最鲜明地体现了鱼米之乡的特色:爱米面、爱鱼肉、爱汤。而早堂面便是集这些特色为一身的代表。早堂面是湖北省沙市著名的传统早点，已有一百多年历史。沙市的老字号早堂面馆为数众多，著名的有位于沙市区工农路的西园面馆，还有江汉南路的福寿、红星路的向明、梅台巷的邱记、沙棉的胖哥、中山路的好公道等老字号面馆。早堂面，尽管从名字上读不
出它蕴含的味道，却能感受它透着一股浓浓的荆楚早餐文化的气息。年，位名唤聂邵抚的沙市人在其著《沙市竹枝词》中记录了民国时期沙市食肆的景况——“早堂面沿江各码头，独沙市有早堂汤面，为劳人力夫所惯食。半夜开业，鼎沸汤鲜、面白条劲、小菜碟、姜葱御寒、芹韭宜夏。堂倌布搭肩，手碗口唱，大连、小连、折半、单鱼，步行包碎、排到、带绕、宽汤汤、肥码，客到会账，面几碗、钱
几多，以武汉腔喝来，节奏悠扬，别饶意趣。
沙市早堂面的精髓为高汤。荆楚人民爱汤与这一地区的气象、水土、气候及其他条件有关。人们爱煨汤:逢年过节要煨汤;生日喜庆要煨汤；贵客临门要煨汤；妇女“坐月子”要煨汤；病人病后补身子要煨汤。煨汤品种繁多，有排骨汤、鸡汤、牛、羊肉汤。总之鱼、肉、菜、果、野味、山珍海味都是良好的煨汤原科。煨汤讲火候，猛火烧开，文火细煨。汤是开胃妙饮，能促进血液循环。寒冬，以汤驱寒；炎夏，以汤开胃，可以补充身体需要的盐分、水分和营养。沙市早堂面具有深远的历史文化价值，是荆楚文化的一部分，也具有长远的经济开发利用价值。
公安牛肉香万里，牛气冲天贺佳节“公安牛肉三鲜”源于湖北省公安县，又称“公安牛肉三鲜炉子”，属火锅类的一种菜肴。
“公安牛肉三鲜”精选公安本地纯种散养的土黄牛，使用肉质鲜嫩的牛里脊、韧性超强的牛肚和嚼劲十足的牛蹄筋作为主要食材原料，根据口感特性分别进行处理备用。然后在锅内倒入适量的食用油，待油热后加入“公安三袁（袁宗道、袁宏道、袁中道）故里”秘制的豆瓣酱、干辣椒等各种香料炒香后，分别加入备用的牛肉、牛蹄筋、牛肚等主料一起煸炒，炒出香味。最后加入高汤配以秘方，用慢火煨制精心烹饪而成。
“公安牛肉三鲜”以传统技艺酿制的本地豆瓣酱、干辣椒等调料烹制，吸纳了两湖（湖南、湖北）地区以咸、鲜、微辣为主的“三鲜”饮食口味特色，注重色、香、味、形、艺等五味的调和与统一。用这种传统技艺烹制的“公安牛肉三鲜”，其特点是肌肉纤维粗、口感筋道、味道独特、香味绵长。使“公安牛肉三鲜”不仅突出主味、强调香气、辅佐调料、添香增味，而且运用点缀、嵌酿等多种烹饪手法注重菜肴的造型，为“公安牛肉三鲜”增色添形。使“公安牛肉三鲜”的“五味”给人带来主次分明、相映生辉的美食味觉，不仅让人增加食欲，而且给人以艺术美的享受。
“公安牛肉三鲜”在选材和烹饪技艺方面独特，与其他菜系中的火锅类菜肴相比，“公安牛肉三鲜”食后让人口齿余香、回味无穷。美味之余还具有滋养脾胃、强筋健骨和提高肌体抗病能力的功能。
“公安牛肉三鲜”具有浓郁的公安地方风味，从20世纪八九十年代开始走出公安，现已在公安当地以及荆州的周边的北到襄樊、南阳，南到常德、衡阳，东过武汉、九江，西到恩施、宜昌等地广为流传并扎根发展。在北京、上海、安徽、广州、西安、重庆等地也有“公安牛肉三鲜”入市。形成了以“公安牛肉三鲜”为代表的饮食文化体系，是一道具有浓郁地方风味的特色菜肴，老少咸宜，深受广大消费者的喜爱。
荆沙水煮财鱼——四季发财年年有余“荆沙水煮财鱼"流传于湖北省荆州市沙市区，这里是全国闻名的淡水鱼美食天堂，它是一种色、香、味齐全的火锅类菜肴。财鱼是乌鳢的别称。乌鳢俗称黑鱼，又有乌鱼、蛇皮鱼、孝鱼等多种名字。
荆州食俗重鱼，精通吃的湖乡渔民们以烹制财鱼等淡水鱼见长，因鱼设菜，因鱼下料，各种淡水鱼在荆州人的手中神奇的变化出各种美味佳肴。如小煎财鱼、滑财鱼片、水煮财鱼、鱼糊涂、干煸秋刀鱼等。其中，“荆沙水煮财鱼”以其营养丰富，回味甘醇，且辣的不张扬，麻的不过分，大众尤其偏爱。在制作水煮财鱼的过程中，通常选用3斤左右的鲜鱼，最重要的辅助原料则是本地土法晒制的豆瓣酱。整个过程都是厨师手工制作完成。
我国药材与食材同源。财鱼本身就有去瘀生新、滋补调养、健脾利水的功效，在水煮财鱼中添加了辣和麻的调味品，使其具有去风湿、预防感冒、增强人体的防疫能力。
“荆沙水煮财鱼”为荆州地区庆典婚宴中的头子菜，已成为风俗习惯，流传至今。有“没有财鱼不成宴，财鱼不来不开席”之说。荆州人常说的口头禅：吃鱼喝酒，淘汤吃饭。喝好不喝醉，吃饱不浪费”，仅水煮财鱼一个菜就能够满足味蕾。鱼肉洁白如玉，入口即化，清煮汤状如牛奶，浑煮醇香可口，口齿留香，回味悠长，老少皆宜，深受广大民众的青睐。
监利米团子——团出幸福来监利市地处长江中游北岸、江汉平原腹地，土地肥沃、雨水充足、
日照时间长，宜于水稻生长。早在多年前，监利先民就开始了人工水稻种植。监利西周时属州国，春秋战国时并于楚，汉初置有华容、州陵二县，属南郡。三国吴黄武元年(公元年)，孙权从古华容县内划出水茂粮丰之地另建一县，设官“监收鱼稻之利”，监利之名始于此。因此，外人都称监利为“鱼米之乡”。
监利米团子是监利农耕文化的遗存，它包含了监利人民的美好愿
望、风俗习惯和历史传说，是监利先民生活状况和饮食文化的载体，更是监利先民思想、智慧、语言、情感、技艺的一种再现。
团子，它形如垒球，外皮为米制，里面包馅，它集米饭、菜肴于一
体，食之方便，味道佳美，深受老百始喜爱。有歌谣说:“推个磨，摇个磨，推的粉子细不过，做的团子包安荷(和)，爹爹(爷爷)吃哒打
篱色，婆婆(奶奶)吃哒纺棉花，儿子吃哒掌犁耙，媳妇吃哒养娃娃，
伢儿(小孩)吃达玩泥巴。”
据《监利县志》记载，自唐代以来，监利人过元宵节时有观灯、吃元宵、吃团子、舞龙等习俗，并一直延续至今。随着物质生产的丰富和生活水平的提高，现在的市民每天都可吃到米团子。
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