湘鄂一家亲岳州见真情
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共青团公安县委员会
湖北省荆州市公安县农业农村局
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湖北荆州，古称“江陵”，是春秋战国时楚国都城所在地。位于湖北省中南部，长江中游两岸，江汉平原腹地，是国务院公布的首批24座中国历史文化名城之一，历史悠久，文化灿烂。
荆州地处长江中游、湖北省中南部，位于沃野千里、美丽富饶的江汉平原腹地，素有“文化之邦、鱼米之乡”的美誉，是一座古老文化与现代文明交相辉映的滨江城市。这个山水环绕的魅力之地，有乘着历史长河而来的经典食材与烹饪方法，也有紧跟时代发展的新型加工技巧，这让荆州的美味得以用最为精致、划算的模样与各位见面。
如果你去过荆州公安县
一定对这些公安美食不陌生
美
食
攻
略
▲公安葡萄是湖北省荆州市公安县的特产。公安葡萄品种较为单一，95%都是藤捻葡萄，藤捻葡萄产量高，个大、汁多、皮薄、糖分足。公安是一个农业大县，素有“江南鱼米之乡”、“银公安”的美誉。近年，全县葡萄产业发展势头迅猛，种植规模和产量占据全省半壁江山，品牌影响力日渐凸显，此项产业已成为公安农业增效、农民增收的特色产业、高效产业和致富产业。
▲张家岗荸荠公安县农特产业服务中心荸荠（学名：Heleocharisdulcis(Burm.f.)Trin.），又名马蹄、水栗、乌芋、菩荠等，属单子叶莎草科，为多年生宿根性草本植物。中国全国各地都有栽培，以热带和亚热带地区为多。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。球茎富淀粉，供生食、熟食或提取淀粉，味甘美；也供药用，开胃解毒，消宿食，健肠胃。
▲公安的牛肉火锅，北到襄樊、南阳，南到常德、衡阳，东过武汉、九江，西到恩施、宜昌，都颇有名气。由于公安县是长江上一个重要码头，过去很多码头工人搬运货物，从晚上一直忙到天亮，早上收工的时候他们就三五成群的聚在一起喝上几杯酒，吃着火锅，再回去休息，时间久了，就慢慢形成了喝早酒，吃火锅的习俗。牛肉火锅已经成为久居在外的公安人最为思念的内容之一，公安人无论走到哪里，总是忘不了家乡的美味“公安牛肉”。
▲公安鱼糕是湖北省荆州市公安县的特色小吃。公安鱼糕雪白晶莹、芳香扑鼻，嫩滑不腻。此外，鱼肉中的蛋白质，维生素A、D和B1的含量丰富。公安人喜欢吃鱼，更会加工鱼，不但能用鱼做出众多名菜，还把鱼像面食一样加工成糕点，这就是“鱼糕”。鱼糕是宴席上的头菜，闻名全国的湖北特色全鱼宴中，鱼糕更是必不可少的一道压轴菜。
▲鱼糕圆子俗称“头子”，是荆州传统名菜。“头子”的来历，据史料记载，始为官名（《资治通鉴》后周太祖郭威语）。早在南梁时期，“头子”已成为当地氏族酋会的一种筵席头菜，并以头子为酋长的象征。至今“头子”菜尤为盛行，凡民间婚丧喜庆，都要以“头子”作为上等菜来待客，有“无糕不成席”之说。
▲公安锅盔是一种烤制的面食，在江汉平原等地流传已久。说到锅盔，可能有一部分人都在武汉吃过。但是小编想说的是：那些锅盔挂的都是荆州公安的牌子啊！刚出炉的锅盔可是外焦里嫩，松软适宜呢，虽然拿着烫手，但是总会让人在不知不觉中就吃完了，如果不是因为嘴边的一股余香，人们甚至还会想找找刚才拿在手里的锅盔到哪儿去了。吃公安锅盔，一不要工具帮忙，无论是筷子还是勺子；二不要菜肴佐餐，不管是咸菜还是鲜菜；三不要桌椅板凳，锅盔就适宜站着吃或者走着吃。
▲刘备鸭其手撕鸭一味，干而不燥，油而不腻，肉质松软，骨里透香，被誉为荆州府公安特产，仅此一家，别无分号。细细品之，刘备鸭卤味休闲小吃，鸭脖、鸭锁骨卤香浓郁，肉质紧实，卤味深入骨里，微辣中带点香，越嚼越香，只要吃了一口，根本停不下来~
▲闸口小龙虾公安县闸口镇农业产业化协会“闸口小龙虾”外形肥硕，头小尾尖，两只前螯粗壮硕大，整体色浅鲜红，腮丝洁白，单体虾青素含量高于其他产地，虾肉蛋白质含量高，富含铁、碘、硒等微量元素，因产区水质洁净无污染，使得“闸口小龙虾”腹部清洁透明，整体色浅鲜红，不泛黑，色泽鲜艳；腮丝洁白无异味，辅以传承百年的闸口特有小龙虾卤制技艺，味道鲜美，风味独特，深受消费者青睐，更是闸口镇的一道特色名菜。
▲公安豆皮子是一种可以和面条一样煮着吃的方便食品。在乡下，农人用大米、绿豆，还有面粉，最好是荞麦，按一定比例混在一起，用石磨现场磨成浆，再立即放到锅里，一阵大火过后，米浆成了一张面皮。面皮摊凉，再由妇人快刀，将其切成细条，尔后晒干，这就成了公安的特产豆皮子。
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