维生素C是高等灵长类动物与其他少数生物的必需营养素。抗坏血酸在大多的生物体可借由新陈代谢制造出来，但是人类是最显著的例外。最广为人知的是缺乏维生素C会造成坏血病。在生物体内，维生素C是一种抗氧化剂，保护身体免于自由基的威胁，维生素C同时也是一种辅酶。其广泛的食物来源为各类新鲜蔬果。
不知何时，自从有了白癜风，维生素C似乎就和白癜风杠上了，平时在门诊接诊过程中，患者问的最多的问题是要不要忌食维生素C，甚至都能抢答出那些含有维生素C高的食物。
每g食物中VC含量排名(mg)（数据引自《中国食物成分表修正版》）
1枣（鲜）辣椒（红小）枣（蜜枣，无核）大蒜（脱水）萝卜缨（白）茎用芥菜（青菜头）芥菜（大叶芥菜）青椒（灯笼椒，柿子椒，大椒）番石榴（鸡矢果，番桃）油菜苔65VC含量表：（单位：mg/g）
食物名称含量食物名称含量食物名称含量食物名称含量酸枣草莓47柚23桃10枣（鲜）白菜47柠檬22黄瓜9沙棘荠菜43白萝卜21黄豆芽8红辣椒卷心菜40猪肝20西瓜7猕猴桃豆角39橘19茄子5芥菜72绿茶37番茄19香菇5灯笼椒72菠菜32鸭肝18牛心5柑68柿30菠萝18猪心4菜花61马铃薯27胡萝卜16杏4茼蒿57甘薯26花生14苹果4苦瓜56葡萄25芹菜12牛乳1山楂53韭菜24梨子11摘自《公共营养师基础知识》第三章:营养学基础
说明：以上数据来源于网络，未经核实，从上面数据可以看出，西红柿（番茄）维生素C含量都不及白菜。
观点一：
维生素C和黑色素合成
根据年版的赵辩的《临床皮肤病学》观点，平时尽可能少吃维生素C，因为维生素C能使已形成的DOPA醌还原成DOPA，从而中断黑素的生成。另一方面，维生素C既会减少肠道吸收铜离子，又能降低血中血清铜氧化酶活性，从而影响酪氨酸酶活性。白癜风与维生素C从此结下梁子！
观点二：
白癜风共同的病理特点是白斑部位黑素细胞的消失所致，这和维生素C完全没有关系，维生素C仅仅对黑素细胞内的酪氨酸酶有迟滞作用，它只对过度的色素沉着有改善作用（实际上这个作用也非常有限，因此它的美白作用并不好），相反国外这几年做的研究表明黑素细胞消失的原因和皮肤内氧自由基过量堆积有关，有意思的是维生素C正是体内主要的抗氧自由基物质，所以几年前国外皮肤科医生就有人采用大剂量维生素C辅助治疗白癜风的方法，是有一定效果的至少没有白癜风患者因为服用维生素C而加重的。
观点三
口服补充抗氧化剂有效，但疗效需要更大规模的研究来证实。《欧洲白癜风指南》，维生素C属于抗氧化剂。
?观点四
白癜风发病机制中，其中之一是氧化应激学说，有人将维生素C用于治疗白癜风，亦有专家持不同观点，故而有争议，未被写入白癜风诊疗专家共识。
白癜风诊疗共识(版)中国中西医结合学会皮肤性病专业委员会色素病学组综上，我们认为维生素C对白癜风的影响并不是想象中的那么大，甚至是可以用于治疗白癜风，所以，不必谈维C色变，平时食用一般蔬菜水果不影响，特别是儿童，处于生长发育时期，更不要随便忌食，反过来，如果天天喝稀饭能够确保白癜风不发展吗？
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